Wieso ist regional so wichtig?
Wenn Sie sich für regionales Fleisch entscheiden, entscheiden Sie sich für hochwertige Qualität. Tiere, die weniger Stress ausgesetzt sind und weniger Stresshormone produzieren, sind zarter und haben mehr Aroma. Durch die kurzen Transportwege vom Bauernhof zum Schlachthof ist regionales Fleisch außerdem umweltfreundlicher. Regionales Fleisch ist besser für das Tierwohl und für die Umwelt
Dry Aged – Was ist das eigentlich?
Das Trockenreifen von Fleisch ist eine alte Tradition, die auf die beste Qualität von Fleisch abzielt. Wir nutzen den Dry Ager, um das Fleisch am Knochen abzuhängen und so zu genießen. Dabei bildet sich eine trockene Schicht, die das Muskelfleisch schützt und gleichzeitig die Aromen fördert. Rindfleisch wird mindestens 2 und bis zu 8 Wochen abgehangen. So erhalten Sie das beste Fleisch, das Sie je gegessen haben!